giovedì 26 novembre 2015

Krapfen

Buongiorno amici,
oggi deliziamo il nostro palato
con dei deliziosi e sofficissimi krapfen.
Ho preferito servirli vuoti,da farcire con creme o ganache.
Ingredienti:
-500 grammi farina 00
-aroma limone o vaniglia
-60 grammi (uovo intero)
-3,5 grammi lievito secco
-40 grammi burro morbido
-250 ml latte intero
-35 GR zucchero
-5 grammi di sale
1 litro di olio di semi per friggere
-Zucchero a velo
Su di un piano da lavoro facciamo la classica fontana ,mettendo al centro l'uovo,il latte leggermente tiepido in cui abbiamo sciolto il lievito,aromi,burro sale e zucchero e impastiamo energicamente per 10 minuti.

Lievitera'dalle 2 alle 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione possiamo stendere l'impasto con uno spessore di un centimetro e mezzo.
Con un coppapasta(o con un bicchiere) formiamo dei cerchi della circonferenza che desideriamo.
Con l'impasto avanzato possiamo formare delle palline con cui fare dei finger krapfen.
Procediamo con la seconda lievitazione per circa un'ora.
In una capiente padella facciamo arrivare a temperatura 1 litro di olio di semi.
Per sapere se la temperatura è giusta immergiamo un pezzettino di impasto.
Friggiamo e doriamo da ambo i lati i krapfen che avranno un aspetto appetitoso e golosissimo
Appena tiepidi li cospargiamo con lo zucchero a velo ed eventualmente li farciamo.
Ecco l'interno ben lievitato e morbidissimo
Nel caso in cui li aromatizziamo con aroma limone,l'ideale è una farcitura con crema pasticcera o marmellate.
Se lo aromatizziamo alla vaniglia ci possiamo sbizzarrire dalla classica nutella alle varie ganache(cioccolato al latte,bianco,fondente).
Eccoli in tutto il loro splendore.
Ottima merenda per ragazzi golosi o per adulti buongustai.
Alla prossima!

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