Per due persone,prendete due melanzane,vanno bene sia quelle lunghe che quelle tonde.Tagliatele a cubetti...non siate eccessivamente precisi;è il bello delle cose fatte in casa!
Da parte,mettete in un tegame uno spicchio d'aglio in camicia(ossia con la buccia) e circa 500 gr di pomodorini freschi(o in alternativa in scatola).Durante la cottura potete aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.Mentre finisce di cuocere il sughetto friggere le melanzane in olio bollente.Sull'olio vorrei spendere qualche parola:so che l'olio extravergine costa molto ma ne va della nostra salute.Colate bene le melanzane e a cottura ultimata unirle al sugo.E' un piatto che va gustato tiepido e con pane fresco.
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