Krapfen

Buongiorno amici,
oggi deliziamo il nostro palato
con dei deliziosi e sofficissimi krapfen.
Ho preferito servirli vuoti,da farcire con creme o ganache.
Ingredienti:
-500 grammi farina 00
-aroma limone o vaniglia
-60 grammi (uovo intero)
-3,5 grammi lievito secco
-40 grammi burro morbido
-250 ml latte intero
-35 GR zucchero
-5 grammi di sale
1 litro di olio di semi per friggere
-Zucchero a velo
Su di un piano da lavoro facciamo la classica fontana ,mettendo al centro l'uovo,il latte leggermente tiepido in cui abbiamo sciolto il lievito,aromi,burro sale e zucchero e impastiamo energicamente per 10 minuti.

Lievitera'dalle 2 alle 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione possiamo stendere l'impasto con uno spessore di un centimetro e mezzo.
Con un coppapasta(o con un bicchiere) formiamo dei cerchi della circonferenza che desideriamo.
Con l'impasto avanzato possiamo formare delle palline con cui fare dei finger krapfen.

Procediamo con la seconda lievitazione per circa un'ora.
In una capiente padella facciamo arrivare a temperatura 1 litro di olio di semi.
Per sapere se la temperatura è giusta immergiamo un pezzettino di impasto.
Friggiamo e doriamo da ambo i lati i krapfen che avranno un aspetto appetitoso e golosissimo

Appena tiepidi li cospargiamo con lo zucchero a velo ed eventualmente li farciamo.
Ecco l'interno ben lievitato e morbidissimo

Nel caso in cui li aromatizziamo con aroma limone,l'ideale è una farcitura con crema pasticcera o marmellate.
Se lo aromatizziamo alla vaniglia ci possiamo sbizzarrire dalla classica nutella alle varie ganache(cioccolato al latte,bianco,fondente).

Eccoli in tutto il loro splendore.
Ottima merenda per ragazzi golosi o per adulti buongustai.
Alla prossima!

MY MAC & CHEESE

Oggi prepariamo la mia versione del Mac & Cheese,piatto americano, in veste italianizzata
Per 6 persone:
500 GR rigatoni
100 GR burro
100 GR farina 00
1 lt latte intero
150 GR parmigiano grattugiato
150 GR Emmenthal
50 GR castelmagno
Sale
Pepe
Se vogliamo l'effetto giallo del cheddar potete aggiungere un pizzico di curcuma.
Ovviamente se preferite altri formaggi vanno bene ugualmente.
Come al solito mettiamo l'acqua sul fuoco.
Prepariamo una salsa bechamelle cominciando dal roux ossia burro e farina.
Scaldiamo in un tegame il latte e in un altro,a fuoco dolce,facciamo fondere il burro;
una volta fuso il burro uniamo la farina e mescoliamo con una frusta facendo cuocere 4 minuti circa girando continuamente.
Fuori dal fuoco mescolando uniamo il latte caldo a filo contemporaneamente.
Unito tutto il latte ,continuando a mescolare,rimettiamo sul fuoco e facciamo inspessire il composto fino a farlo diventare una crema non troppo dura.
Raggiunta questa consistenza,a fuoco spento,aggiungiamo i formaggi e  amalgamiamo con un cucchiaio.
Fino a questo punto non ho aggiunto sale.Assaggiate e aggiungetene a vostro gusto.
Pepiamo ed eventualmente usiamo un pizzico di curcuma.
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta al dente la coliamo per bene  e in una terrina amalgamiamo con  la salsa ai formaggi.

Cremosa,voluttuosa,vellutata e golosissima

Enjoy!

SPAGHETTI SAPORITI ALL@ PUTTANESCA

Salve amici,
oggi vi suggerisco un primo veloce,buono ed economico:PASTA CON SUGO ALLA PUTTANESCA.
Occorrono ,per 6 personepersone:
600 gr spaghetti
2 conf. di  pelati da 400 gr
uno spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di olio extravergine
40 GR capperi
100 GR olive di Gaeta
Acqua eventualmente per la cottura del sugo.
In una pentola per il sugo facciamo soffriggere l'aglio schiacciato insieme all'olio.

Appena imbiondito l'aglio si toglie e fuori dal fuoco aggiungiamo i capperi sciacquati e strizzati insieme alle olive che abbiamo avuto cura di snocciolare.
In un recipiente versiamo i pelati che  provvederemo a schiacciare per far si che diventi una polpa.

Dopo...

Adesso su fuoco vivo versiamo i pelati schiacciati in pentola(insieme a capperi e olive)

e facciamo cuocere 25/30 minuti a fuoco moderato con un coperchio. Giriamo di tanto in tanto e all'occorrenza aggiungiamo un goccio d'acqua se dovesse seccare troppo.

Questo è il sugo pronto:

Lessiamo la quantità preposta di pasta e condiamo il tutto

Buon appetito!!!

Saporito,gustosamente delizioso e adatto ad ogni occasione... da provare!

Dolcesandwich

Oggi vi propongo un dolce dopo pasto semplice e ultra goloso tanto che è possibile farvi aiutare da bambini.
Occorrono:
300 ml panna da montare
150 ml di latte condensato
1 pacco di biscotti al cacao e nocciole
1 vasetto di crema alla nocciola

1 ciotola ben fredda
1 battitore elettrico.
Cominciamo col montare la panna a neve ben ferma; la panna deve essere in frigo da almeno 3 ore insieme alla ciotola dove sarà montata.
Poco prima di terminare di montarla incorporiamo a filo il latte condensato.

Fatto ciò riponiamo nuovamente la ciotola in frigo e procediamo alla preparazione dei sandwich.
Su di uno strato interno stendiamo la crema alla nocciolanocciola

Stessa cosa per l'altro biscotto questa volta col composto di panna montata

Uniamo le due parti e mettiamo in freezer almeno 2 ore.

Potete servirli a mo' di pops oppure in un piatto da portata...
Ideali per una merenda o un fine pasto.

POLPETTE MORBIDE AL SUGO DI POMODORO E BASILICO

L'estate sta finendo ma la voglia di mangiar bene non la porta via con se...
Oggi cuciniamo un'intramontabile della tradizione a cui pochi sanno dire di no.
POLPETTE AL SUGO DI POMODORO E BASILICO.
PER 6 PERSONE:
-1 kg macinato di manzo o maiale o tacchino.
_350 GR di pane raffermo(mollica)
-150 GR parmigiano grattugiato
-sale
-pepe
1 uovo medio
-acqua o latte per l'ammollo del pane
-2 passata di pomodoro
-mezza cipolla dorata
-Basilico
-80 ml olio extravergine di oliva

Ingredienti semplici e alla portata di tutti.
Ammolliamo mezz'ora la mollica nel latte o nell'acqua.La strizziamo bene e in un capiente recipiente la uniamo alla carne,all'uovo,al parmigiano, sale e pepe e impastiamo bene.
Mettiamo il tutto a riposo in frigo e nel frattempo troviamo finissima la cipollae i gamba del basilico.

Copriamo  d'olio  il fondo della casseruola e facciamo soffriggere a fuoco dolce la cipolla e il basilico.
Quando il tutto è appassito ma non bruciato possiamo aggiungere la passata di pomodoro.
Facciamo giungere a bollore e solo allora adagiamo le polpette nella pentola con molta delicatezza.
Abbassano la fiamma al minimo e coprì per uma mezz'ora
Se volete realizzare cn quel sugoquel sugo il condimento per la pasta vi consiglio di procedere con 2 passate piuttosto che con una.

È un  secondo gradito da grandi e piccini!
Morbide,succulente e saporite...sapore di casa!
Con queste quantità riusciamo a confezionare circa 20 polpette da 80 GR CAD.

Alla prossima!!!

Insalata di petto di pollo grigliato,misticanza e pesche

Visto il caldppreferisco ricette leggere ma sfiziose.
Per due persone:
300 GR di petto di pollo grigliato
100 GR misticanza
1 noce pesca
sale
pepe nero
olio extravergine
Cominciamo col lavare e asciugare l'insalata.
Prendiamo una noce pesca matura,metà la riduciamo in piccoli
cubetti e l'altra metà in spicchi sottili.
Grigliamo ilpetto di pollo su entrambi i lati e saliamo.
A questo punto assembliamo il il tutto:
Condiamo l'insalata con l'olio extravergine, condiamo la noce pesca con un giro
leggero di pepe e mescoliamo.
Sistemiamo sul piatto e vi adagiamo sopra la tagliata di petto di pollo.
A guarnire tagliamo a spicchi sottili l'altra pesca e completiamo
con un sottile filo d'olio.
Leggera,sfiziosa e diversa.
Assolutamente da provare!!!

Torta all'ananas sofficissima

Da tempo volevo fare questa buonissima torta...domenica sera,voglia di dolce;che facciamo?
Vabbe' mo' provo...
Il mio piccolo mi ha aiutata a versare la farina...emozionatissimo!!!

Ho cominciato col foderare di carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere,a fuoco dolce, 10 cucchiai colmi di zucchero senza girare con mestolame vario ma girando di tanto in tanto la pentola.Una volta ottenuto il caramello foderiamo il fondo dello stampo...attenzione e' lava!!!
Disponiamo le fette di ananas sciroppato nella tortiera(una al centro e le altre intorno a mo' di fiore).
Accendiamo il forno a 180°.
In una capiente terrina mescoliamo in ordine:
4 uova intere
240 gr zucchero semolato.
Facciamo montare i composto finche' non sara' ben schiumoso e bianco.
140 gr burro morbido
1 scatola di ananas sciroppato oppure un ananas fresco mondato e affettato
80 ml latte tiepido.
Incorporiamo le farine mescolate e setacciate:
200 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia che apriremo per estrarre i semi.
Versiamo il composto sul fondo caramellato e inforniamo per 40/45 minuti(come sempre vale la prova stecchino).
La facciamo intiepidire poi la capovolgiamo sul piatto da portare in tavola;abbiate cura di rimuovere la carta forno con delicatezza.
Ecco il risultato:

Una idea simpatica e' quella di regalarla,magari per Natale (su un bel piatto da portata).

CURIOSITA':volendo,all'impasto possiamo aggiungere 20 ml di Rhum...per rafforzare la nota esotica!!!
RICAPITOLIAMO GLI INGREDIENTI:
4 UOVA
240 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO(+ 10 CUCCHIAI PER IL CARAMELLO)
140 GR BURRO
ANANAS SCIROPPATO
80 ML LATTE
200 GR FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA VANILLINA

Buon divertimento!!!